Michoacán

Cierre de restaurantes pega a industria láctea

Cierre de restaurantes pega a industria láctea

Regularmente en Semana Santa y las asueto de verano se reduce el consumo de cuajada, lo que ocasionó en abriles pasados problemas de comercialización por los sobrantes que se tenían; sin requisa, el confinamiento no permitió tal sobrante.

Las ventas de cuajada blanca pasteurizada y ultrapasteurizada se incrementaron porque con el aislamiento las personas se quedaba en casa, lo que hizo que consumieran más cuajada, comentó a EL UNIVERSAL.

Explicó que adentro de la Comisión Ejecutiva Bovinos Crema hay una pelotón de inteligencia de mercados que permite observar que se redujo el consumo de pinrel y crema. Explicó que esta disminución se compensará con viejo consumo de cuajada.

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“En la pandemia hubo compras de pánico, sobre todo de productos como cuajada de larga vida. Los que tuvieron problema fueron yogurts, quesos y crema porque su comercialización depende de la actividad en hoteles y restaurantes”, explicó.

De acuerdo con la Cámara Franquista de la Industria Restaurantera, en el país se cerraron en este año 90 mil restaurantes, lo que ocasionó la pérdida de 400 mil puestos de trabajo.

Álvarez comentó que seguramente la producción franquista de cuajada crecerá 2% como ocurrió en abriles pasados, para alcanzar más de 12 mil 400 millones de litros de cuajada; mientras que el consumo se mantendrá en 15 mil millones de litros, con exportaciones de mil millones de litros, lo que significa que seguirá el pasivo de enBtre 27% y 30% de lácteos, por lo que se recurre a importaciones.

Otro de los temas que les afectó es el retraso en pagos de Liconsa, ya que generó problemas de efectivo a agroproductores.

Expuso que incluso se observó una “importación de quesos, 170 mil toneladas al año”, pero “son los de peor calidad en Estados Unidos que vienen a competir con los mexicanos”.

Los estadounidenses tienen una norma para reprocesar quesos que generalmente se usan para derretirse en pizzas, molletes, enchiladas, chilaquiles, los cuáles no son de los mejores, como lo es el Monterey Jack y Edam, dijo.

Álvarez dijo que aun con la pandemia siguió la importación de quesos finos europeos, cuyo pandeo en 2019 fue de 22 mil toneladas, pero estos lácteos van a un sector de la población que no le importa cuánto le cuesta el producto, el cuál es caro porque se debe sufragar un derechos de entre 20% y 30%.

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